L'Etablissement Départemental de l'Elevage (EDE) est en Gironde un service de la Chambre d'Agriculture. Il est chargé d'assurer :
la coordination des activités d'élevage,
le lien entre la production et les différentes instances départementales (administrations, organisations professionnelles…)

A ce titre, l'EDE assure l'animation de différentes structures : le syndicat ovin et caprin, le contrôle laitier, le contrôle de croissance, le Groupement de Défense Sanitaire (GDS), l'Association pour la Promotion de l'Elevage et des Produits du Terroir.

Les actions du service portent sur l'identification, le conseil global, le contrôle de performance, la qualité et l'environnement.