Depuis 40 ans, l'amélioration constante de la qualité constitue la priorité du service Vigne et Vin. Cette volonté se traduit très concrètement au niveau oenologique par :

le développement d'une œnologie préventive avec un nombre considérable de visites, consultations, permanences, analyses, dégustations…

l'appui apporté à l'ensemble de la filière : syndicats viticoles, Fédération des Grands Vins de Bordeaux, Institut National des Appellations d'Origine…

des expérimentations dont les résultats sont largement diffusés par MATEVI

l'organisation chaque année du Concours de Bordeaux - Vins d'Aquitaine